El Ethos de Illunbe
Cada Ingrediente a su tiempo
Las mejores materias primas de la temporada, convertidas en recetas como dicta la tradición
Cada Ingrediente a su tiempo
Seleccionamos los ingredientes en el punto álgido de su frescura dependiendo de la temporada
01 La calidad a la base
El secreto de Illunbe parece sencillo aunque requiera años de dominio de arte del paladar: buen género bien cocinado. Creemos en la cocina sin contemplaciones, basada en el producto de temporada que mima al máximo la calidad de sus platos.
02 Materia prima de temporada
La mejor garantía de calidad de nuestro producto es su origen, nuestro pescado fresco es seleccionado directamente en la lonja del puerto de Pasajes, para viajar hasta Illunbe La Moraleja…
Los lomos de carne de vaca vieja son de una calidad inmejorable, por eso las chuletas que asamos a la parrilla no tienen parangón.
Tanto las hortalizas como las verduras son compradas en origen para venir directamente desde las huertas del caserío hasta la mesa.
03 El ARTE de la parrilla
Cada sartén es elaborada bajo diseño y petición del chef José Ángel Aguinaga a un herrero de confianza, que forja los entramados necesarios para que cada alimento cocine con el justo toque del fuego. A veces includo el proprio chef se ha construido sus propias sartenes, pásate por su parrilla a verlas en tu próxima visita a Illunbe La Moraleja.
